中秋节,不知道做什么汤的可以试试这3道!


1.莲子土豆排骨汤

原料:新鲜莲子150克;土豆200克;肋排骨500克;调料:盐;清水;

步骤:

1、肋排骨切成2寸长。新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯。把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。

2、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。

3、肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。

4、待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可。

小贴士:去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味,小火慢煮可继续提其鲜香,个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。

2.凯乐博客

冬笋老鸭汤

原料:鸭半只;冬笋;各种香料;鲜山楂;陈皮;调料:酒酿;

步骤:

1、准备材料:鸭半只;冬笋;各种香料;鲜山楂;陈皮。

2、先用冷水浸泡鸭块,泡去部分血水;浸泡后洗浄的鸭块,和各种香料入冷水锅,烧开后煮几分钟,这样即可以去掉剩余的血水,也去腥,还可以去除一部分油。

3、一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用;

4、焯过水洗净的鸭块加水,和山楂块,陈皮,一起入砂锅煮,煮开后加几勺酒酿,还有冬笋,再次煮开后转小火,炖一个小时左右即可。

3.凯乐美食

薏米排骨汤

原料:排骨;薏米;酒酿;调料:盐;白糖;

步骤:

1、薏米淘洗干净浸泡1小时左右;排骨加水煮开后稍煮几分钟。(把血沫都煮出来);

2、用温水冲洗干净,加温水和姜片煮开。(用温水洗排骨和煮排骨,可以防止排骨口感变柴)

3、加酒酿后转小火炖1小时左右。(酒酿只要几小勺就可以,多加了会抢了排骨的鲜味);

4、加入浸泡过的薏米和盐再炖半个小时左右,至薏米软烂。(薏米比较难煮,可以浸泡后再煮,或者早点放汤里一起煮);

5、出锅前可以调入一些糖提鲜。


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