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4月遇到这菜,我不犹豫不还价,比韭菜鲜嫩,孩子补钙长个要多吃
发布时间:2019-11-27
 
4月遇到这菜,我不犹豫不还价,比韭菜鲜嫩,孩子补钙长个要多吃

虽然说铁锅炒菜好,不过南方的回南天,水汽重一不留心铁锅就生锈,让人很崩溃。相信很多人跟龙宝一样,喜欢用不粘锅煮菜。可是不粘锅用不了多久就粘锅了,尽管已经避免干烧,用硅胶铲子翻炒,用软布子洗锅,可还是一样,几个月以后,不沾锅就变成了半粘锅。前几天公司里招来一位给我们做饭的厨师,他告诉我们,其实不粘锅也是需要养护的,尤其开锅很重要。厨师说,开锅需要用肥猪肉和韭菜,先用肥猪肉煎油,把锅里都擦一遍,然后再用韭菜炒菜,循环几次,这样给锅多一层养护,涂层就不容易失去防粘的效果了。

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听完厨师的讲解,龙宝决定把姐姐送的新不粘锅开锅试试。去菜市里找韭菜,找了一圈都没有,不过看到了野韭菜,那就买它吧。每年的春天,龙宝看到野韭菜都会买一些回来。野韭菜要比平时看到的韭菜粗一些,也更鲜嫩一些。野韭菜的叶子含有丰富的蛋白质和钙,搭配虾干,鲜上加鲜,很适合孩子吃。

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今天龙宝就把这道不粘锅的开锅菜分享给大家,所需食材有:野韭菜 450克,虾干 25只,肥猪肉 200克。野韭菜2块钱一把,很便宜,每次看到龙宝都会买一把。

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1.野芹菜用水冲洗干净,切成2-3厘米长的小段,用水浸泡5分钟,春天雨水多,野韭菜的枝桠里会藏有一些泥沙。

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2.虾干用热水泡软,虾干可以换成新鲜的基围虾,份量根据喜好来搭配。

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3.肥猪肉切成0.5厘米厚一片,尽量选择肥一些的,主要是用来煎油开锅,不是用来吃的,所以不要担心太肥的问题。

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4.重点来了,不粘锅先烧一锅开水清洗干净,然后烧热烘干水分,放入肥猪肉,中小火煎出油脂,用硅胶锅铲把肥猪肉和油反复擦拭锅内壁,多擦拭几次。

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5.放入泡软的虾干翻炒一会,如果不吃油渣的,可以把油渣捞出,留下油炒菜。

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6.放入野韭菜段,转大火翻炒均匀,如果锅比较小,野韭菜可以少放一些。

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7.野韭菜翻炒到变软断生,份量变小,加入盐调味。盐的份量根据口味灵活调整。

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不粘锅不用开锅?大错特错,难怪用不久就粘锅,正确方法告诉你。4月遇到这菜,我不犹豫不还价,比韭菜鲜嫩,孩子补钙长个要多吃。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您喜欢用什么锅煮菜呢?您家有什么养锅小方法,欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢今天这篇野韭菜炒虾干的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。