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【娱乐】卧底美食家Ep.03
发布时间:2019-11-30
 

好久没有填这个坑了,就当是把我最近做过的尝试整理一下吧。

第一话在这里第二话在这里



上回说到,李狗蛋和前上司带着饺子前往老学究的家中刺探情报。

不料这才刚进到院子中,就听闻阵阵吆喝之声,一字一顿,似在操练打拳,两人定睛一看,赫然是一壮汉正在捶打揉捏面团。

壮汉见李狗蛋和前上司前来,却并未理会,只是继续在揉面。

李狗蛋心想,又是一个做面食的,我和上司各种包子饺子做了不少,应该不用害怕这个家伙!

前上司似乎看透了李狗蛋的心思,眉头紧紧皱在一起,说了一声,你看!

李狗蛋定睛一看,马苏里拉奶酪、洋葱、香菇、鸡脯肉、黄桃罐头,这都是些什么配料!

这壮汉面前的案板上,放的东西有蹊跷!并不像传统面食该有的配料,莫非这是?

前上司缓缓说道:“我在西洋打拼天下的时候,曾经见过一种奇特的面食,如同露馅的馅饼一般,馅料各种外露,却别有一番风味,莫非这小子……”

就在这刹那间,壮汉已经把配料码放在面饼上,放在了烤盘中,送入烤箱。

这时壮汉才看向两人:“来者何人,到此作甚?”

李狗蛋隐隐觉得这个人来路不简单,不能靠面食交锋!于是不等前上司开口,操刀做起了自己的另一门手艺。

李狗蛋从壮汉身边的食材库中选择了洋葱、小葱、芹菜、藕、排骨、香菇作为基本材料,并且取用了草果、花椒、干辣椒粉、胡椒粉、白醋、料酒、酱油、盐等调味料。

首先李狗蛋迅速将排骨砍成小段,用各种调料腌制起来。

在腌制过程中,随即处理起其他食材。

李狗蛋同时开了两个灶火,一个灶火上煮了一锅水,另一个灶火上则热了一锅油。李狗蛋看油温差不多了,将切成段的小葱、洋葱、生姜粒、大蒜粒、草果、花椒先后放入了油锅中,但见油锅中油花四溅,不一会儿小葱洋葱的颜色开始枯黄,这时李狗蛋用滤网把残渣过滤掉,收集起来剩下的油,都不用说,这冒着热气的油香气四溢!

而另一边,李狗蛋把藕切成大段,煮进热水锅中,还加了少许白醋。

“这样藕就不会因为铁锅炖煮变黑影响外观了!”李狗蛋从未忘记师傅的教诲。

等到藕煮到断生,迅速捞出过冷水,切片,淋上刚做好的葱油以及调味料,迅速拌匀,撒上少许葱花,一盘凉拌藕片就成了。

前上司急忙说:“这只是一道凉菜,想要比过这小子远远不够!”

李狗蛋当然没有忘记这事!那个排骨就是杀招!

既然你有烤箱,那我就用一道烤排骨来打败你!

在腌制的时候我偷偷加了少许的蜂蜜,这样可以代替糖色,让排骨在烤制的时候色泽更加有底蕴!

就在这时,那个壮汉突然拉开了烤箱的门,

拿出了他的作品:

没错, ”露馅的方饼“ !(不好意思我的烤箱是方形的)

只见这个方饼分为左右两半, 一边是鸡肉和香菇,一边是黄桃西红柿!而这些馅料,都被溶化的奶酪包裹了起来。一口咬下去,咀嚼中还能感受到” 藕断丝连“ 。

眼看着李狗蛋的气势越来越弱,前上司笃定地拿出了一个神奇的食材

” 要想对付他,还要靠一点不一样的东西才行! “前上司依旧坚定

李狗蛋一看,是脑花!

李狗蛋瞬间明白了——他随即快速切好了剩下的藕片、洋葱片、 芹菜段、香菇段, 快速煸炒一下放入铁碗中垫底。

随后将脑花清洗干净,放置在垫底菜上,撒上一干香辛料, 然后用热油一泼,香料的气味都激发了出来。

这时腌制的排骨也差不多好了, 李狗蛋用锡纸把排骨包好, 也给脑花封了盖但是留了气孔,一齐放入了烤箱之中。


接下来就等菜肴完成了, 李狗蛋看了看壮汉,从他的眼中看出了他是一名刀塔玩家,于是决定在等待的时候和他来一局。

没想到这个壮汉是个高手,操刀一个变体精灵打得李狗蛋毫无还手之力,眼看李狗蛋就要技不如人甘拜下风,壮汉却一个波浪形态主动送入了李狗蛋的水泉之中, 以此为突破口,李狗蛋艰难地拿下了比赛。

而壮汉,却只是笑笑,说了一句” 输了比赛还有人生“ 。


时间差不多,李狗蛋的菜出炉了。

高温烤制下,排骨表面略坚硬,但是正因此保持了充足的肉汁,加上锡纸的作用,在激发香气的基础上使得排骨软嫩多汁。而脑花,在各种香辛料的加持下,丝毫没有腥,细腻的口感在蔬菜和麻辣的衬托下令人欲罢不能。


壮汉吃着脑花赞不绝口,这才正式介绍。原来他是来请教老学究问题的, 但是老学究有一个规矩, 只有做菜赢过了他才能进门。


李狗蛋暗自不爽,这都是什么人啊!这时老学究突然推开房门,走到了院子里,手里正是一盘翠绿的饺子! 壮汉和李狗蛋都惊呼神作,自愧不如。

不过李狗蛋为了自己的使命,还是硬着头皮要求老学究比试一下。

老学究微微一笑,提出一个桶来,里面是鲜活的鲫鱼,只见老学究手起刀落,8条鲫鱼瞬间死亡,祛鳞抠鳃掏内脏一气呵成。

在手法中,丝毫不见犹豫,明显是早已渡过宰杀食材的心理障碍的老手,老学究这时热了一锅油!


” 莫非? !“

前上司暗叫不妙!


预知后事如何,且听下回分解!