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晚餐吃的像乞丐,就够了?营养师:这样才是吃得健康
发布时间:2019-07-07
 

一直以来流行这样一句话:早餐要吃的像皇帝,午餐吃的像平民,晚餐吃的像乞丐。

我常常见到这样一些人,早上匆匆忙忙上班,简单塞两口吃的;中午也只能在单位或者附近凑合着吃完面条或者一个盖饭,一天的营养摄入机会已经消耗大半,真正的营养摄入极其不均衡或者说不足;晚上拖着疲惫的身体回家,按理应该做一顿丰富的晚餐,补充些蛋白质、维生素、矿物质,结果家人或者他自己反倒要求要少吃,说要饮食清淡,只喝点粥、只吃点水果或者只是吃几口菜。发生在我自己身上的一件小事:每天焦急忙碌的生活让我一天的营养需求只能放在晚上来满足,但由于精力有限,不得不请保姆来做饭的时候,却遭到了公婆的不理解,因为在他们的意识里,晚上就是要吃得极其简单,甚至不吃。这样的观点让人非常着急,因为他们根深蒂固的认为晚上就是要吃得少而又少才健康。但却是真正的对自己的身体不负责任。尤其正值奋斗年华的年轻人来说,不给身体补足充足的营养,却在那里透支使用身体,如此下去,三十多岁便出现生病高峰。

我们现代人已经告别了那种日出而作、日落而息的古老生活方式。有多少人能在天亮的时候起床,又有多少人能做到天黑了就睡觉,即便自己想睡,外界的各种制度和琐事也不允许你睡觉。北京的冬天下午五点以后天就黑了,但是绝大多数人还奋战在工作岗位上,下班回家吃完饭可能就已是日落后的三小时甚至更久,再加上信息传递方式及速度,电子产品的普及、娱乐方式多种多样,夜生活甚至在夜里十点以后才真正开始,以上的种种都使得我们与“日出而作、日落而息”距离甚远。也正是因为晚上的生活仍然丰富多彩,仍然消耗着大量体力,因此,晚餐不光是作为对全天营养的补充更是对晚上甚至睡后能量的补给。切不可大意、轻视。

晚餐吃的像乞丐,就够了?营养师:这样才是吃得健康

几种错误的晚餐模式我在这里列出来给大家一个提示,看看你是不是也中招了。很多人不吃晚餐,或者放弃主食和肉类,只吃一些水果,认为这样可以减肥,或者以为因此可以养生,事实上,短期内来看确实可以瘦下去几斤,但是别忘了,你是饿瘦的,长此以往,头晕恶心、皮肤暗淡无光泽、肌肉松弛等毛病就会找上身来,而且一旦恢复正常饮食,反弹是必然的;还有很多人,晚餐为了精简,只吃素,这也是不正确的,晚上油要少一些,但是可以吃一些瘦肉和鱼,因为瘦肉和鱼属于动物性蛋白质,它们能产生许多大脑内神经递质,比如睡眠不好的人,对褪黑素一定不会陌生,褪黑素有很好的助眠作用,它是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙。所以,可以看出来,晚上适当的吃一些蛋白类食物有助于睡眠;还有一部分人,会认为晚餐要清淡易消化,于是就吃一碗粥,再加一点咸菜或蔬菜。但是有一个问题是,粥很容易被人体吸收,造成血糖的快速上升,对健康并不十分有利,而且消化得快饿得也就快,往往到临睡前机体就会处于饥饿状态,大家有一定阅历的都有过这样的体会,饿着的时候很难入睡,或者即便睡着了睡眠质量也并不高。

正确的晚餐仍然要遵循膳食平衡的原则

晚餐吃的像乞丐,就够了?营养师:这样才是吃得健康

主食、肉类、蛋类、豆、奶、蔬菜、水果,各来一点。每种都不要多,但每种最好都有,吃到八分饱为宜。如果晚上要出去健身、做运动或者工作,那么适当增加主食和肉类、蔬菜的量是可以的。同时,白天没有吃到坚果的人,建议晚上再吃一点坚果。能避开的应酬尽量避开,回家吃饭。如果必须应酬,注意多种食物每样都摄入一些,不要可以避开蔬菜不吃。