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立冬养生吃麻油鸡 暖胃补元气
发布时间:2019-08-12
 

麻油鸡是冬季的必备进补汤品,做起来也很容易。

立冬是冬天第一个节气,宣告冬天即将开始。但是在亚洲南部,立冬其实还不算太冷,反而要多注意日夜温差和呼吸道问题喔!

“立冬”在习俗中是进补日,根据中医“天人相应之理 ”藉由进补恢复元气,温养五脏,抵御寒冬的来临 。要依个人的体质来做适当的温补,才能补出健康。

饮食小叮咛:以增加热量为主,要增苦少咸,不可盲目进补。

时令蔬菜:白萝卜、木耳、芹菜、莲藕、冬笋。

当季水果:梨、苹果、柿子、甘蔗。

4步做出“补冬麻油鸡”

每年冬天到来,一定要来上一碗热呼呼的麻油鸡,再搭配面线实在太享受了!

麻油鸡是冬季的必备进补汤品,适宜体质虚寒、怕冷、手脚易冰凉的人。黑麻油和姜可以暖脾胃,驱除体内寒气。黑芝麻本是性平的食物,可延缓衰老、滋补肝肾,经过高温榨取后的黑麻油则会转变为燥热性质,但不建议在料理中加太多。

另需注意的是,体质偏燥热,有口干、冒痘、感冒、经痛、发炎的人,不适合吃麻油鸡进补。

经高温榨取的黑麻油转变为燥热性质,能驱除体内寒气,但不宜吃多。

食材:土鸡1300公克,老姜片50公克,当归片4公克

调味料:黑麻油3大匙,米酒1瓶,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,冰糖少许。

制作步骤:

1.将土鸡清洗后剁成大块状,每块约70公克左右。

2.取锅烧热至约80℃左右,加入黑麻油后,将老姜片下锅爆香,再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

3.于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水,煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

4.15分钟后掀开锅盖,再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。


鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例做法6做法6很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。


食物相克


1、鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱等川式麻油鸡川式麻油鸡一同食用;


2、与芝麻、菊花同食易中毒;


3、不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;


4、与芥末同食会上火,怕胖者最好不要饮用鸡汤。

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